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餐饮趋势,传统强势品类已下滑,鱼肉、养生菜等快速发展

时间:2019-01-18 13:25:44点击:0

  随着新技术、新业态的不断出现,餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段,推动了消费升级,给消费者带来全新体验。

  

  如果你经历过2012年到2016年的国八条变革风暴,就应该知道这几年是餐饮界趋势性变革最为猛烈的历史时期。大量酒楼和高档餐厅土崩瓦解。

  

  如今平价餐厅遍布各大商圈和大街小巷,是趋势变革的必然产物。

  餐饮行业趋势.jpg

  所以,对趋势的敏锐洞察力,是餐饮人的基本素养之一,在此九门寨小编总结出餐饮人对趋势判断的几个角度。

  

  1、餐饮人对政策必须保持高度的敏感

  

  中国是典型的政策引导型社会,政府的一举一动牵扯到各行各业。

  

  餐饮行业作为人们生活、娱乐的首需,时常受到政策的影响,每届政府的政治目标不同,采取的对应策略也不一样,餐饮人必须对政策保持高度的敏感。见风使舵调船头!

  九门寨石锅鱼c.jpg

  2、传统强势品类已下滑,鱼肉、养生菜等快速发展

  

  随着经济水平的不断提高,高支付能力人群越来越多。人们不禁要满足味蕾的享受,还注重食材、卫生、工艺的综合价值。

  

  随着健康意识的增强,猪肉、牛肉等传统强势品类已经呈现稳中下滑的趋势,而鱼肉、养生菜品、粗粮等品类近几年得到快速成长。

  

  餐饮人必须懂得从品类发展趋势中捕获势能,迎合更多人对健康的追求。

  鱼来鱼旺纸上烤鱼加盟店.jpg

  3、餐饮人要时刻关注“懒人”需求,提供便利性

  

  如果说是懒人推动了社会的文明,如果要给这个趋势加上一个年限,我相信是永远!

  

  美团外卖、便当、便捷火锅的火爆,是抓住了便利性趋势的基本规律,未来餐饮还会朝着更便利的风口走去,餐饮人需要从“懒人”的需求中,把便利性融入到菜品、服务和选址中,保持较高的获客能力。


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