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餐饮管理人员的核心知识!一起来了解下

时间:2019-04-13 17:46:08点击:0

  人际关系基本技巧帮助我们管理人员在同事间保持良好关系。是一切管理技巧的基础,上面是我们总结的应用频率 餐厅同事,下属之间人际关系基本技巧,快来学习一下吧!

  

  1、问候人

让我们的交往从每天的亲切问候开始,每天见面时,用亲切自然的语言轻松地问候“嗨,早上好!”,亲切的问候给他人如沐春风的温馨的感觉。

  

  2、称呼同事的名字

记住别人的名字,而且很轻易就叫出来,等于给予别人一个巧妙的赞美。若是把别人的名字忘掉或写错了,你就会处于一种非常不利的地位。公司越大,原则性和规范性就越强,能使它温暖一点的方法,就是记住别人的名字。

  

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  3、礼貌用语

礼貌用语是人际关系润滑剂,当你需要请求别人帮忙时,不妨用“请”字开头,你可以更容易地获得他的帮助。当别人帮助你时,哪怕是一件 细小的事情,你也要从心里感激他,并对他说:“谢谢”。在人际交往中,多使用“请”和“谢谢”,可以收到意想不到的效果。

  

  4、保持微笑

微笑所表示的是:我喜欢你,很高兴见到你。当你微笑时,别人会喜欢你,会使你自己快乐。我们应该时时刻刻对我们的同事、对我们的顾客保持微笑,微笑将令我们解决许多无法解决的问题。

  

  5、赞美同事

激励士气的 有效方法就是称赞别人的工作,对他人的杰出工作或良好建议进行适当的赞美,会使他人感到重视。使一个人发挥能力的方法,是赞赏和鼓励,再也没有比上司的批评更能抹杀一个人的工作热情了。即使不得不批评时,也不要当着其它员工的面进行指责,而且在批评时应使用行为语句而非性格语句,让人感受到你的批评是——对事不对人。每个人都有他的优点,都有值得他人学习的长处,承认这些优点,并表达由衷的赞美,就能够化解许多冲突与紧张。

  

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  6、请求而非命令

在与同事的交往中,语气尽可能的委婉,不要使用命令式的语句,当你需要你的员工做一件事时,建议你使用如下语气:

“请帮我……,好不好?”或“请帮我……”

  

  现在我们再来看一个例子:

  

  阿堂是今日的值班经理,刚刚巡视完餐厅之后,发现卫生间很脏,他看见阿林站在大堂,于是想安排他去清洁。

  

  阿堂:“阿军,马上去清洁卫生间!”

  

  阿堂:“阿军,请帮忙去清洁一下卫生间,好不好?”

  

  阿堂:“阿军,请帮忙去清洁一下洗手间。”

毫无疑问,B句与C句容易使人接受,而且所得到的效果也更好。

  

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  餐饮行业的竞争激烈,硬实力的竞争虽然很重要,但餐饮行业最重要的实力应该是体现在软实力上,何为餐饮行业软实力呢?我个人认为餐饮行业的软实力主要体现在餐饮服务,而服务质量的好坏靠的就是员工,原因是他们直接跟顾客打交道,企业的品牌信誉由他们一手塑造。如果餐饮企业的掌舵者在工作中尊重和重视员工的话,他们也将带来一流的服务水平,顾客对服务相当满意,自然会有良好的经营业绩。


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