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值得深思:同样是开饭店,为何别家的生意总是比自己好!

时间:2019-05-14 17:45:32点击:0

  开饭店,难免会有生意不好的时候,有些饭店生意不好时,老板最先选择的就是降价,但是降价优惠永远都是锦上添花的营销手段,而不是救济措施。

  

  研究表明,大多数“死掉”的餐饮店铺,都是在一条路上死掉了,相反的是,“起死回生”的店铺选择几乎都是,要么保价,要么提价

  

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  那么,该怎么拯救颓势之中的饭店呢?这几条建议可以做参考。延长阅读:饭店生意不好,这3个小技巧,教你如何营救 

  

  1、摆脱低级别竞争

提高价格,摆脱低级竞争,就有更多的利润空间来提升产品品质与服务品质,给予顾客更好的就餐体验,这样顾客才会上门,才能让顾客摆脱固有印象而刮目相看。

  

  2.寻找消费者们新的受众口味

主动询问顾客对菜品的意见。注入他们对咸淡、分量、卖相的评价,并建立日常的反馈机制,这样就能从大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好,从而调整自己的产品。

  

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  3.改善服务员品质与态度

不好的员工其实不是为餐厅拉客,而是在赶客。多少餐饮店都是因为员工服务态度不好被曝光,从而门庭冷落。海底捞式的服务不是家家都能做,但从一些细节入手去改进餐厅的服务,还是能为餐厅加分不少。

  

  4.菜品要精简、宣传放大

将大部分菜品精简,只保留几种常见口味,改为几种常见的荤素搭配有辣有不辣的口味。这样做的目的就是让门口匆匆穿行的人流能够在店外就对价格及口味有一个非常直观的判断,还可以消除消费者认为店里的东西就是很贵的心理;人流庞大,与其想所有人都尽量抓不如精简自己的菜品,精确的抓有需求的客户。

  

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  5.厨房搬到明亮可以看到的地方

将后厨搬到可以让门口的人流能够看到的地方。这样做的目的就是让在门外搜寻的人能够看到这家店,让潜在客户直观了解到我们的价格公道、分量足。

  

  最后,想要饭店生意不好,不要轻易给毛利率束缚住,当饭店陷入到低价竞争的死循环里,出于控制毛利的需要,产品的质量无法保证时,饭菜质量差时,所以才会导致生意更差,这样就会容易一步一步的进入恶性循环里。


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