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怎样提高餐饮店的业绩,用了这一招顾客都来这了!

时间:2019-06-04 16:55:57点击:0

  如何提高餐饮店的业绩?这是餐饮人都非常关心的问题,我们知道提高餐饮店业绩的重点其实就是提高客单价,提升顾客数。那如何提高客单价?如何提高顾客数量?下面九门寨小编为大家详细解读。

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  一、如何提高客单价?

  

  想要提高客单价,很多餐厅老板都会想到涨价,但是不合理的涨价,很可能产生反作用,那餐厅该怎么办呢?可以丰富关联度强的产品线,增加顾客的购买数量,比如,你去吃烧烤时,主要吃的是串,但肯定也会点一两份毛豆啊、花生啊之类的小菜,再加几瓶啤酒,这就是强关联性的产品。

  

  可能串儿没消费太多钱,酒钱也没花多少钱,加上主食、小菜,单价都不贵,消费起来没压力,但样多了,加起来总数,客单价就上来了。九门寨小编发现很多餐饮店产品也不少,但营业额却不理想,问题就出在了产品关联性不强上。所以必须要重视起来产品线的关联度。这样可以让顾客在无压力的情况下增加消费。

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  再比如,本来顾客就买了一份面加一碟小菜,这时候你告诉他,消费够参加活动的了,可以半价买一杯很搭这个餐的茶饮,或是果盘,这样就有机会提高10%——20%客单价了。你要替顾客想清楚,给他一个接受的理由,那就是让他觉得这份餐真的缺这样一份配餐,恰巧又半价,硬推是不行的。告诉顾客,你是消费达标了,顾客会觉得这是他消费获得的特权,然后在给出一个特权享有的优惠,通常顾客都不想浪费自己的特权。

 

  二、如何提高顾客数量?

  

  现在常见的线下拉客方式无非就是发发传单,其实这还是等客上门的思维习惯。必须做到能主动出击获客,这样才有希望提升业绩。还有,发传单的效果也并不理想,大家都烦了,你递过去传单,可能人家看都不看就扔了。所以,必须改变思路,从价值给予的角度思考,跨行业整合资源。


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  举个例子:一家儿童乐园门口两侧各有一家餐厅,如果赶上了吃饭时间,从儿童乐园出来的顾客很可能就近吃饭吧?去左右两家餐厅的概率各50%,如果其中一家餐厅与儿童乐园合作,去儿童乐园的顾客,买乐园门票,就送餐厅就餐7折券和一瓶饮料兑换券。这对于儿童乐园来说增加了一个给顾客的附加值,可以促销,对于那家餐厅呢,从儿童乐园出来的顾客,选择去他家的概率就会从50%上升到90%以上。

  

  总结:寻找目标顾客相同,但不存在竞争关系的商家合作,进行价值交换,顾客资源共享,以此达到1+1>2的效果,而作为顾客也享受到了更多的价值。这种思路可以做的获客营销活动非常多,不仅餐饮行业,很多行业都可以尝试。


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