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    做哪一类餐饮赚钱,纸上烤鱼有前景吗?

  做什么赚钱,开餐饮店来钱快,今日卖出当日结账,就可知道当日盈利情况。那么,开个纸上烤鱼店要多少钱,有前景吗?

  餐饮虽说门槛低,来钱快,赔钱也快,一不小心还很容易栽跟头。近几年,传统餐饮的内部升级将不断进一步的深化,无论是信息化、“互联网+”、餐饮营销、科学经营之类高大上的餐饮热点概念都将成为餐饮行业扭亏为盈,扩大利润空间的关键点。而特色餐饮会变得更加的细分,即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务,包括干锅店、火锅店、纸上烤鱼店、石锅鱼店等。

 

鱼来鱼旺纸上烤鱼

 

  为什么这细分餐饮更赚钱?主要在于菜品在于精,不再被分散化。

  1、精心只做一种菜

  以前都爱提短板理论,恨不得处处完美,但现在更应该提长板理论,平均用力不如在一个类别里做到精益求精。而且菜品种类多了杂了,厨师的关注点、注意力和精力就会被分散,最后却做不出一道最让人忘怀的菜。细分餐饮就不同,主打菜就是一款或者几款,所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫,菜品才用心,也更容易给顾客留下深刻的影响。

  2、食材采购简单化

  菜品集中了,种类少了,食材的采购就简单了,餐饮老板也就可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上,并形成大宗采购,从而大幅降低采购的成本。同时一种食材多种吃法,也能够减少食材采购数量上的风险。

  鱼来鱼旺纸上烤鱼结合现代人口味调制私房料包、腌料、蘸料,全面实现料包化操作,活鱼现烤营养高,原料价格又低廉,各色水陆生鲜食材,均可在当地市场自行购买,节约运输成本,先烤后涮,吃鱼喝汤后涮菜,四季经营无淡季。

  3、菜品味觉标准化

  传统餐饮利润已经大幅度降低了,要想在餐饮挣大钱,就要去寻找新的餐饮利润模式,餐饮加盟就是其中一种。而细分餐饮的拳头产品大多只有一款,制作方法也比较统一和标准。为了实现烹调的标准化,很多关键的烹调步骤,比如调味、腌制都可以在加工中心统一完成,非常便于菜肴的复制和餐饮加盟的味觉传承。九门寨纸包鱼酱汁材料选择与搭配均经过科学论证,烤熟后鱼外焦里嫩,里外味浓,入口化渣,回味无穷。加之它摒弃了传统的碳烤方式,以纸代替炭火无传统餐厅的重油重烟,符合广大群体口味,是新一代健康烤鱼方式。

  4、厨房人效更高

  餐饮成本中最有压缩空间的就是人力成本,一方面可以通过智慧餐饮管理系统,提高管理效率,简化工作流程,以电子化代替人力,从而节约30%的成本;另一方面,细分餐饮的厨房所需的专业厨师极少,菜品制作有时完全可以由一些非专业人士来操作,这也可以节省至少20%以上的人工成本。

  鱼来鱼旺纸上烤鱼这种特色菜系制作技法,已经由总部厨师经过长期改进、完善,形成一整套的规范化、标准化的操作流程,无经验、无技术、无大厨也可以轻轻松松开店。

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