九门寨石锅鱼的起源

　　九门寨石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，它以品种多、口味全、物美价廉为特点，而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经本厨多年的精心配制，用独特的配方、药料精制而成，现已在全国开设多家连锁店。

　　关于“九门寨石锅鱼”的来历，还有一段典故。说的是相传三国时期，战祸连连，民生疾苦，百姓苦不堪言。为避站乱，某族人隐居于刘璋所辖之地益州，即后世之蜀地(即现在九门寨所处的四川省等地)。时下冶金之术匮乏，兵荒马乱，铜铁等金具俱征于朝野，皆用于炼刀铸剑，族人逃荒于外，与炊之米，无炊之具，只能以野物充饥。长久如此，族人忧患，身体每况日下。亦日，偶得一法得以代替金具锅烧菜，话说益州处于山丘之地，石头遍野，族人拾得形似于锅者，稍为修饰，得石头锅，并用之煮鱼。通过此锅得鱼汤，其鱼肉嫩滑，鱼汤极为鲜美。后族人偶得一常规，喜食石锅鱼之村民其寿命皆长于厌食石锅鱼之村民，此为迷惑。(我们当然知道是由于石头里的矿物质经过长时间加温溶解在汤里面，补充人体所需的微量元素，有养生的效果。)石锅鱼最初之源来于此，然或此族人皆灭于三国后期，再无其他野史记载，我们九门寨石锅鱼也因此得名。川菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，那红彤彤的汤汁，还有其他有营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。